LE CURCUMA


Qu’elle est l’origine du Curcuma ?

Originaire de l’Asie, famille des Zingibéracées, le curcuma longa est une plante herbacée rhizomateuse vivace pouvant atteindre 1 mètre dans les régions tropicales

 

Comment l’utilise-t-on ?

Le rhizome séché, réduit en poudre est utilisé comme épice.

Il est un des ingrédients :

  • Du Curry,
  • Du Colombo antillais,
  • Du Ras-el-hanout du Maghreb.

 

Quelle est la confusion à éviter ?

Celle avec le Safran….

A l’île de la Réunion il est parfois appelé «  Safran des Indes » ou « safran pays ».

 A ne pas confondre avec le véritable Safran.

 

Le Curcuma est l’un des colorants les plus utilisés par l’industrie agroalimentaire sous le sigle « E100 » depuis 1975 en France.

 

En cuisine il est utilisé pour :

  • Donner une belle couleur au riz,
  • Aromatiser les massalés, les légumes secs, les sauces piquantes, les plats de poisson et de coquillages.
  • Parfumer  aussi les soupes, les tajines et même les glaces.

 

Quel est son associé complémentaire bénéfique ?

Associé au poivre noir,  ses propriétés se trouvent décuplées.

 

Quel est son intérêt médicinal ?

Il s’identifie comme un Remède ancien de la Médecine Ayurvédique par son coté anti-inflammatoire naturel.

Il est  prisé de nos jours pour son action envisagée de «  préventive anti cancer ».

Un des  principes actifs du curcuma, la curcumine est l’objet de recherches actives.

 

Et sous quelles formes galéniques, le curcuma se présente-il ?

Elle se trouve sous différentes formes dont notamment :

  • de poudre à usage interne ou externe (cataplasme)
  • De gélule
  • Décoction
  • Teinture

 

Quelles sont ces indications médicinales ?

Il traite

  • Les troubles digestifs, les ulcères gastriques et les troubles hépatiques
  • Les troubles inflammatoires sont soulagés également.
  • En Inde il est utilisé comme médicament traditionnel pour le traitement des maladies de la peau.

 

Propriétés médicinales :

  • Antiseptique, antibactérien, antifongique
  • Action contre les problèmes de peau
  • Anti-inflammatoire
  • Digestif, stomatique, ulcères
  • Antihépatotoxique
  • Cholagogue
  • Antioxydant
  • Stimulant en infusion contre les refroidissements
  • Antimutagène
  • Dépuratif

 

Que contient –il ?

Le curcuma moulu est source de fer et de Manganèse.

 

Quelles sont les précautions à prendre ?

ATTENTION :

La consommation de curcuma avec la prise de médicaments pour le sang (aspirine, héparine…) peut avoir un effet anticoagulant et augmenter le risque de saignement.

 

 

Les Formations de L’Academy Des Savoirs insisteront sur les précautions

Puisque

« primum non nocere »

 

A bientôt à nos formations

 

Partager