LA MÂCHE

Qui suis-je ?

La mâche est de référence, une belle plante délicieusement comestible.

 

Quelle est mon origine ?

De la Famille des Valérianacées.

La mâche  (Valérianella locusta) est une petite plante herbacée à feuille vertes arrondies disposées en rosette.

Deux Variétés se distinguent, notamment:

♥  La coquille aux jolies feuilles verte et rondes

♥  La « blonde » dont les feuilles sont plus allongées plus ou moins en forme de cuillère et d’un vert clair.

 

Depuis quand,  suis-je cultivée plus assidument ?

La culture de la mâche est apparue en France, sur les bords de Loire, à la Renaissance.

 

Où me trouver ?

La mâche pousse en Europe, dans l’ouest de l’Asie et en Afrique du Nord.

Les Pays de Loire assurent 85% de la production nationale grâce à un sol sableux et à un climat doux.

 

La « mâche » est aussi connue sous le nom de « Doucette »

 

Quand vous me consommez, quels sont les bienfaits que vous en tirez ?

 Valeur nutritive : 

  • Riche en Vitamine C et Antioxydants
  • Riche en Vitamine  B9 (ou acide folique) favorisant un bon sommeil, une mémoire opérante, prévenant l’irritabilité et la fatigue
  • Riche en Vitamine E et en bêta carotène, favorisant la synthèse la vitamine A.
  • Riche en Fer, quasiment autant que les épinards
  • Riche en jameshallison casino Oméga3, s’associe en complémentarité positive avec certaines huiles telles l’huile de colza ou l’huile de noix et avec certains poissons gras tels que le saumon ou la sardine, singulièrement.

 

Comment pouvez-vous  mieux me savourer ? 

La mâche se consomme soit :

  • Seule en salade avec une vinaigrette (huile de noix, de noisette, pépins de raisins, d’olive) colza)
  • En mélange avec un ou plusieurs types de salade, de la betterave rouge, au cèleri
  • Accompagnée avec des noix ou des pommes, du fromage frais
  • En accompagnement des crustacés, poisson, charcuterie fine
  • Cuite ou en velouté
  • Etuvée au beurre afin d’accompagner le foie gras ou le magret
  • Décoration pour améliorer la présentation d’un plat,

 

 

Il suffit d’y penser dans son repas au quotidien 

Des formations ADS, Academy Des Savoirs  pour sa meilleure utilisation

Dans son alimentation courante.

 

Bon appétit

 

 

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